初・物・収・穫

こんにちは　くすのき鍼灸院のなべっち　です。

昨日、今シーズン初物を収穫しました～


裏の竹やぶで毎年取れます。

昨日の夕方にそろそろかな～と見に行ったらニョキニョキと（笑）


でも、たけのこって見つけづらいんですよう～。

広い竹やぶの中からこんな感じのものを見つけます。


周りを綺麗にすると…



鍬（くわ）で周りを掘っていきます。

で、根っこを鍬でばっさり。



昨日の収穫の成果は…


な、なんと８本（笑）


美味しく食べるために、掘った直後に釜でゆでます。


まず皮むき。


根の部分をそぎ落とし、たてに包丁を入れます。



手でむきます。

皮をむくと、こんなに小さくなってしまいます

大きめに切り、水からゆでます。


灰汁（あく）を取るために、米ぬかを入れます。

このころ、もう周りは暗くなっていました（笑）

取立てなので灰汁はあまり出ませんが、米ぬかを入れて茹で時間を短くすることにより、風味が良く出ます。

釜で茹でるので、火力が強く、火が通るのが更に早くなります。



と昨日はここまででした。



で、今日こんな感じにたけのこを煮ました



穂先はとても柔らかいので酢味噌和えにしても美味しいですよね～

でも、たけのこの穂先で一番のお勧めは…







桃屋さんの　『　穂先メンマやわらぎ　』　です（笑）